Méthode de Préparation
Préparer les oignons
Épluchez et émincez les oignons.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre.
Ajoutez les oignons, salez légèrement et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement.
Ajoutez le sucre en fin de cuisson si vous souhaitez une caramélisation plus prononcée.
Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche.
Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Monter la tarte
Préchauffez le four à 180°C.
Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond à la fourchette.
Répartissez les oignons caramélisés sur le fond de tarte.
Disposez les rondelles de tomates par-dessus.
Versez délicatement l’appareil aux œufs.
Parsemez généreusement de fromage râpé.
Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils de préparation
Pour une saveur encore plus riche
Ajoutez quelques lardons fumés, du jambon en dés ou du fromage de chèvre émietté avant la cuisson.
Variante végétarienne
Incorporez quelques rondelles de courgettes grillées ou des champignons poêlés pour une tarte encore plus généreuse.
Astuces
- Égouttez légèrement les tomates si elles sont très juteuses afin d’éviter qu’elles ne détrempent la pâte.
- Pour un fond de tarte bien croustillant, vous pouvez le précuire 10 minutes avant de le garnir.
- Cette tarte est encore meilleure accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde.
Conclusion
Fondante, parfumée et délicieusement gratinée, cette tarte aux oignons caramélisés, tomates et fromage est une recette familiale qui plaît à tous. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle trouvera sa place aussi bien sur une table de tous les jours que lors d’un repas entre amis.
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