Méthode de Préparation
1. Préparer le fond de tarte
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte de 26 à 28 cm.
Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson ou de haricots secs.
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirez les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir.
2. Réaliser la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la vanille.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la Maïzena.
Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement.
Ajoutez le beurre hors du feu.
Filmez au contact et laissez refroidir.
3. Monter la tarte
Répartissez uniformément la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.
Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Lavez, coupez les abricots en deux et retirez les noyaux.
Disposez harmonieusement les demi-abricots sur la crème, face coupée vers le haut.
Saupoudrez légèrement de sucre roux si les fruits sont peu sucrés.
4. Cuisson
Enfournez pendant 30 à 35 minutes à 180°C.
La crème doit être prise et les abricots légèrement caramélisés.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
5. Finition
Juste avant de servir :
- Saupoudrez de sucre glace.
- Ajoutez quelques amandes effilées grillées pour une touche croquante.
- Vous pouvez également napper les fruits d’un peu de confiture d’abricots légèrement chauffée pour leur donner un bel aspect brillant.
Conseils de préparation
Bien choisir les abricots
Privilégiez des abricots mûrs mais encore fermes afin qu’ils conservent leur tenue pendant la cuisson.
Une crème encore plus parfumée
Ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou le zeste d’un citron pour une saveur délicatement parfumée.
Conservation
La tarte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Sortez-la environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’elle retrouve toute sa saveur.
Astuces
- Remplacez une partie des abricots par des pêches ou des nectarines.
- Parsemez le fond de tarte d’une fine couche de poudre d’amandes avant d’ajouter la crème pour absorber le jus des fruits.
- Servez cette tarte avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
Conclusion
Simple, élégante et généreusement garnie de fruits, cette tarte aux abricots et crème pâtissière est un dessert qui met en valeur les saveurs de l’été. Sa pâte croustillante, sa crème fondante et ses abricots légèrement caramélisés en font une recette aussi belle que délicieuse, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Régalez-vous et partagez cette recette avec vos proches !
