Étape 1 : Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie. Étalez la pâte brisée puis foncez le moule soigneusement. Piquez le fond avec une fourchette et placez au réfrigérateur pendant la préparation du flan.
Étape 2 : Réaliser l’appareil à flan
Dans une casserole, versez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez doucement à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la maïzena et la pincée de sel.
Retirez la gousse de vanille du lait chaud puis versez progressivement le lait sur le mélange tout en fouettant.
Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. La crème doit devenir lisse et onctueuse.
Ajoutez enfin la crème liquide pour apporter encore plus de douceur au flan.
Étape 3 : Cuisson de la tarte au flan
Versez la préparation sur le fond de pâte.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à obtenir une belle surface dorée et légèrement caramélisée.
Laissez refroidir complètement avant de placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Le flan sera encore meilleur le lendemain.
Conseils pour un Flan Parfait
Choisir le bon lait
Le lait entier donne une texture beaucoup plus crémeuse et savoureuse qu’un lait demi-écrémé.
Bien refroidir le flan
Le temps de repos au frais est essentiel pour obtenir une texture ferme et fondante à la fois.
Variante gourmande
Ajoutez un peu de rhum ambré ou remplacez la vanille par de la fleur d’oranger pour une version différente et parfumée.
Pourquoi Cette Recette de Grand-Mère Est Inratable ?
Cette recette traditionnelle mise sur des ingrédients simples et une cuisson douce pour obtenir une texture dense, crémeuse et parfaitement équilibrée. La pâte croustillante contraste merveilleusement avec la douceur du flan vanillé.
Conclusion
La tarte au flan de grand-mère est un dessert intemporel qui plaît à toutes les générations. Facile à préparer, économique et incroyablement gourmande, elle trouvera facilement sa place sur votre table pour un dessert convivial ou un goûter réconfortant.
N’hésitez pas à réaliser cette recette maison et à la partager avec vos proches
Tarte au Flan de Grand-Mère : La Recette Traditionnelle et Ultra Crémeuse
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 noisette de beurre
- 1 litre de lait entier
- 4 œufs
- 160 g de sucre en poudre
- 90 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à tarte.
- Étalez la pâte brisée, piquez le fond et placez au réfrigérateur.
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille, puis mélangez les œufs et le sucre.
- Versez le lait chaud sur le mélange, épaississez à feu moyen, ajoutez la crème, puis enfournez pendant 40 à 45 minutes.
