1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid, puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture fine. Incorporez l’œuf et formez une boule de pâte.
Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Foncer le moule
Étalez la pâte sur un plan fariné, puis déposez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Préchauffez le four à 180°C.
3. Préparer la garniture
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, le beurre fondu, le jus de citron et le zeste.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et parfumée.
4. Cuisson
Versez la crème citron-amandes sur le fond de tarte. Parsemez d’amandes effilées.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et légèrement ferme au centre.
Astuces et variantes
Astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez le zeste de deux citrons. Utilisez toujours des citrons non traités pour les zestes.
Variante gourmande
Vous pouvez remplacer une partie de la poudre d’amandes par de la noix de coco râpée pour une version plus exotique.
Conseils de préparation
Laissez refroidir complètement la tarte avant de la découper. Elle sera encore meilleure après quelques heures au frais, car les saveurs du citron et de l’amande auront le temps de se développer.
Conclusion
Cette tarte au citron et aux amandes est parfaite pour un dessert élégant, frais et fondant. Son équilibre entre acidité et douceur en fait une recette idéale pour terminer un repas avec légèreté.
Essayez cette recette et partagez-la avec vos proches !
