Méthode de Préparation
Préparer le fond de tarte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Foncez un moule à tarte de 24 à 26 cm avec la pâte sablée.
- Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Recouvrez d’un papier cuisson et de billes de cuisson.
- Faites cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes.
- Retirez les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
- Laissez refroidir légèrement.
Réaliser la crème vanillée
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair.
- Incorporez la farine tamisée.
- Ajoutez progressivement le lait tiède tout en fouettant.
- Versez la préparation dans une casserole.
- Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et la vanille.
- Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Garnir la tarte
- Versez la crème vanillée sur le fond de tarte précuit.
- Étalez uniformément à l’aide d’une spatule.
- Coupez les abricots en quartiers.
- Disposez harmonieusement les quartiers d’abricots sur la crème.
- Répartissez les framboises entre les morceaux d’abricots.
- Saupoudrez légèrement de sucre si les fruits sont peu sucrés.
Cuisson
- Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C.
- La crème doit être prise et les bords de la tarte bien dorés.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Conseils de préparation
Pour une tarte encore plus gourmande
- Ajoutez quelques amandes effilées avant cuisson.
- Remplacez une partie des framboises par des myrtilles ou des mûres.
- Parfumez la crème avec un peu de zeste de citron.
Astuce de chef
Badigeonnez les fruits avec un peu de confiture d’abricot chauffée après cuisson pour obtenir une finition brillante digne d’une pâtisserie.
Conservation
Cette tarte se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Conclusion
Cette tarte aux abricots et framboises séduit par son équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et gourmandise. Sa crème vanillée fondante sublime les fruits et offre un dessert élégant qui plaira à toute la famille.
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Tarte Abricots & Framboises à la Crème Vanillée
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte sablée prête à l'emploi
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 250 ml de lait entier
- 50 g de beurre doux
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 400 g d'abricots frais
- 150 g de framboises fraîches
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et foncez un moule à tarte avec la pâte sablée.
- Faites cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes, puis laissez refroidir légèrement.
- Préparez la crème vanillée en fouettant les œufs et le sucre, puis incorporez la farine et le lait tiède.
- Versez la crème sur le fond de tarte, ajoutez les abricots et les framboises, puis enfournez pour 30 à 35 minutes.
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