Soupe au chou légère et réconfortante
Chef M
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La soupe au chou est bien plus qu’une recette légère : c’est un plat nourrissant et réconfortant qui a su traverser les générations. On la retrouve dans de nombreuses cultures sous différentes formes, et elle est particulièrement appréciée après les fêtes ou en début de saison, quand on a envie de repas plus simples.
Riche en fibres, en vitamines et très pauvre en calories, cette soupe est un allié minceur naturel. Grâce au chou, aux carottes, au céleri et aux autres légumes qu’elle contient, elle est riche en légumes et en fibres. C’est aussi un excellent moyen de consommer une grande quantité de légumes de manière agréable et légère, sans sacrifier la gourmandise.
Mais ne vous y trompez pas : cette soupe légère n’a rien d’ennuyeux. Bien assaisonnée, relevée d’herbes fraîches, agrémentée d’épices comme le curcuma ou le gingembre, elle devient un plat complet, savoureux et plein de caractère. Servie chaude, elle apporte une sensation de satiété durable.
Elle peut aussi être personnalisée à l’infini selon les légumes de saison ou les restes du frigo : un morceau de poireau, une courgette, ou quelques haricots verts viendront parfaitement compléter la base de cette soupe. Même une touche de légumineuses ou un filet de jus de citron en fin de cuisson peuvent transformer ce plat simple en une véritable recette bien-être.
Que vous soyez en quête de légèreté ou simplement à la recherche d’un repas simple pour toute la famille, cette soupe au chou répondra à toutes vos attentes. Facile à préparer en grande quantité, elle se conserve bien et se réchauffe parfaitement, ce qui en fait un incontournable des repas pratiques et équilibrés.
🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1/2 chou blanc (environ 500 g), émincé finement
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 pommes de terre moyennes, en cubes
- 2 branches de céleri, en petits tronçons
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 bouquet de persil frais, ciselé (garder un peu pour le dressage)
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes (sans sel ajouté pour une version plus légère)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de curcuma (optionnel)
- Sel et poivre noir du moulin, au goût
👩🍳 Préparation étape par étape
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Soupe au chou légère et réconfortante
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1/2 chou blanc (environ 500 g), émincé finement
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 pommes de terre moyennes, en cubes
- 2 branches de céleri, en petits tronçons
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 bouquet de persil frais, ciselé
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de curcuma
- Sel et poivre noir du moulin, au goût
Préparation
- Lavez et découpez tous vos légumes : émincez le chou, coupez les carottes et les pommes de terre, le céleri, l’oignon et l’ail.
- Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 à 4 minutes.
- Incorporez le chou, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Remuez bien pour enrober les légumes.
- Versez l’eau ou le bouillon de légumes, ajoutez le curcuma, salez et poivrez. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Laissez cuire à couvert pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Ajoutez le persil frais juste avant de servir et servez chaud.
