Soupe de Fruits de Mer au Crabe et Crevettes
🥣 Méthode de Préparation
1️⃣ Préparer la base aromatique
- Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri, et l’ail. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2️⃣ Cuire les fruits de mer
- Ajoutez les morceaux de crabe et les crevettes à la marmite.
- Faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
3️⃣ Déglacer et enrichir
- Versez le vin blanc dans la marmite. Laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
- Incorporez les tomates concassées et le fumet de poisson. Mélangez bien.
4️⃣ Laisser mijoter
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps pour permettre aux saveurs de se mêler harmonieusement.
5️⃣ Mixer la soupe
- Retirez la marmite du feu.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Pour une texture rustique, mixez seulement la moitié.
6️⃣ Ajouter la crème
- Remettez la marmite sur feu doux.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez. Laissez mijoter encore 5 minutes.
7️⃣ Assaisonner et servir
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de persil frais haché.
🥖 Conseils de Service
- Accompagnez cette soupe d’une tranche de pain grillé ou de croûtons frottés à l’ail pour un contraste croustillant.
- Une touche de jus de citron frais sur chaque portion peut rehausser les saveurs de la mer.
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Soupe de Fruits de Mer au Crabe et Crevettes
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 500 g de crabe frais, nettoyé et coupé en morceaux
- 300 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 1 oignon, émincé
- 2 carottes, coupées en petits morceaux
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 400 g de tomates concassées (en boîte)
- 1 litre de fumet de poisson
- 200 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre, selon le goût
- Persil frais haché, pour la décoration
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri, et l’ail. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les morceaux de crabe et les crevettes à la marmite. Faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
- Versez le vin blanc dans la marmite. Laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs. Incorporez les tomates concassées et le fumet de poisson. Mélangez bien.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps pour permettre aux saveurs de se mêler harmonieusement.
- Retirez la marmite du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Pour une texture rustique, mixez seulement la moitié.
- Remettez la marmite sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez. Laissez mijoter encore 5 minutes.
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de persil frais haché.
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