Méthode de Préparation
Préparer le sirop
Dans une petite casserole, versez l’eau et le sucre.
Portez à ébullition en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Mixer les ingrédients
Déposez les morceaux d’ananas dans un blender.
Ajoutez le sirop refroidi, le jus de citron vert, le zeste et la pincée de sel.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Turbiner ou congeler
Avec une sorbetière
Versez la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner 25 à 30 minutes, selon les recommandations du fabricant.
Sans sorbetière
Versez la préparation dans un plat peu profond.
Placez au congélateur pendant 4 à 5 heures en mélangeant énergiquement à la fourchette toutes les 30 à 45 minutes afin d’éviter la formation de gros cristaux.
Former les boules
Laissez le sorbet reposer 5 à 10 minutes à température ambiante avant de former les boules à l’aide d’une cuillère à glace.
Servez immédiatement.
Conseils de préparation
Choisissez un ananas bien mûr
Plus l’ananas est sucré et parfumé, plus le sorbet sera savoureux. Un fruit bien mûr permet également de limiter la quantité de sucre ajouté.
Variantes
Vous pouvez ajouter :
- quelques feuilles de menthe fraîche,
- un morceau de gingembre frais,
- de la noix de coco râpée,
- ou remplacer une partie de l’ananas par de la mangue.
Astuces
- Filtrez la préparation avant congélation si vous souhaitez un sorbet encore plus lisse.
- Conservez le sorbet dans une boîte hermétique au congélateur jusqu’à 2 semaines.
- Pour une présentation élégante, décorez les boules avec des zestes de citron vert et quelques feuilles de menthe.
Conclusion
Léger, fruité et intensément rafraîchissant, ce sorbet à l’ananas et au citron vert est le dessert idéal pour les journées chaudes ou pour terminer un repas avec une touche exotique. Facile à réaliser et naturellement parfumé, il séduira tous les amateurs de desserts glacés maison.
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