🌟 Savoureuse Bûche de Noël au Café à Tomber par Terre

Name: Bûche de Noël au Café : Un Délice Festif
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Cuisine: Française
Ingredients: 2 œufs entiers; 2 jaunes d’œufs; 2 blancs d’œufs; 55 g de farine; 60 g de sucre; 1 pincée de sel; 150 g de beurre mou; 80 g de sucre; 3 c. à soupe d’eau; 2 c. à café d’extrait de café; Copeaux de chocolat; Sucre glace; Grains de café en chocolat

Chef N 16/12/2025 5 min de lecture 0 commentaire

Aller à la recette ↓

Bûche de Noël au Café : Un Délice Festif

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🟠 1. Préparez le biscuit roulé

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Séparez les blancs des jaunes (vous devez avoir 2 blancs à part, en plus des œufs entiers).
Fouettez les 2 œufs entiers + 2 jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez délicatement la farine tamisée.
Montez les 2 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 1 cm d’épaisseur).
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide, retirez le papier cuisson, et roulez-le délicatement. Laissez tiédir.

🟠 2. Préparez la crème au beurre café

Faites chauffer l’eau avec le sucre pour obtenir un sirop (pas besoin de carameliser, juste que le sucre soit bien fondu).
Fouettez les jaunes d’œufs au batteur et versez doucement le sirop chaud en filet tout en fouettant (comme pour une pâte à bombe).
Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse complètement.
Incorporez le beurre mou en morceaux, puis l’extrait ou le café dilué. La crème doit être lisse et onctueuse.

🟠 3. Montage et décoration

Déroulez le biscuit refroidi.
Étalez une bonne couche de crème au café à l’intérieur.
Roulez à nouveau bien serré.
Recouvrez le roulé avec le reste de la crème, lissez ou dessinez des stries à la fourchette.
Décorez avec des copeaux de chocolat, du sucre glace, des grains ou billes décoratives et pourquoi pas quelques fruits rouges givrés.

💡 Astuces & Variantes

Variante express : remplacez la crème au beurre par une ganache montée au café (200 g de chocolat blanc + 100 ml de crème + 1 c. à café de café soluble).
Plus intense : ajoutez une cuillère à soupe d’amaretto ou de liqueur de café à la crème.
Texture encore plus moelleuse : imbibez légèrement le biscuit avec un sirop café-sucre avant de garnir.

🎄 Conclusion

Cette bûche au café est un vrai délice pour les amateurs de douceurs corsées. Moelleuse, crémeuse, et joliment décorée, elle est aussi agréable à voir qu’à déguster. À préparer la veille pour un résultat optimal !