Cuisson des pommes de terre
- Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes selon leur taille.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres mais fermes.
- Égouttez-les puis laissez-les refroidir avant de les éplucher.
- Coupez-les ensuite en cubes réguliers.
Préparation des œufs
- Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Passez-les sous l’eau froide.
- Écalez-les puis coupez-les en morceaux.
Préparation des autres ingrédients
- Coupez les tomates en dés après avoir retiré les graines pour éviter trop d’eau.
- Taillez les cornichons en rondelles.
- Coupez le jambon en petits cubes.
Préparer la sauce maison
Dans un grand saladier :
- Mélangez la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre.
- Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez un peu de persil frais ciselé pour plus de fraîcheur.
Assemblage de la salade
- Ajoutez les pommes de terre refroidies dans le saladier.
- Incorporez les œufs, les tomates, le jambon, les cornichons et éventuellement les petits pois.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre.
- Réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Astuces pour une salade piémontaise parfaite
Bien choisir les pommes de terre
Privilégiez des variétés à chair ferme comme Charlotte, Amandine ou Nicola pour éviter qu’elles ne s’écrasent.
Variante plus gourmande
Ajoutez :
- du fromage emmental en dés,
- des dés de poulet,
- ou quelques olives noires.
Pour une version plus légère
Remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature ou de la crème légère.
Conseils de conservation
La salade piémontaise se conserve :
- jusqu’à 48 heures au réfrigérateur,
- dans un récipient hermétique.
Évitez de la laisser trop longtemps à température ambiante.
Conclusion
Cette salade piémontaise maison comme à la charcuterie est simple, conviviale et toujours appréciée. Facile à préparer à l’avance, elle apporte fraîcheur et gourmandise à toutes les tables estivales.
Essayez cette recette et partagez-la avec vos proches pour un repas simple et délicieux !
Salade piémontaise maison comme à la charcuterie
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 3 tomates bien mûres
- 4 œufs
- 200 g de jambon blanc coupé en dés
- 6 cornichons
- 200 g de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel
- Poivre noir
- Quelques brins de persil frais
Préparation
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes.
- Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis écalez-les.
- Coupez les tomates, les cornichons et le jambon en dés.
- Mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier, puis incorporez tous les ingrédients et mélangez délicatement.
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