Étape 1 : Préparer le pesto
- Lavez soigneusement les feuilles de basilic et séchez-les.
- Dans le bol d’un mixeur, ajoutez le basilic, les pistaches, le parmesan et la gousse d’ail.
- Mixez quelques secondes jusqu’à obtenir une texture grossière.
- Versez progressivement l’huile d’olive tout en continuant de mixer.
- Ajoutez le jus de citron, salez légèrement et poivrez.
- Mixez jusqu’à obtenir un pesto homogène mais encore légèrement texturé.
Étape 2 : Préparer les ingrédients de la salade
- Coupez le melon en deux et retirez les graines.
- Enlevez la peau puis détaillez la chair en cubes réguliers d’environ 2 cm.
- Égouttez la feta si nécessaire et coupez-la en cubes de taille similaire.
- Concassez grossièrement les pistaches restantes pour apporter du croquant.
Étape 3 : Assaisonner le melon
- Placez les cubes de melon dans un grand saladier.
- Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de pesto.
- Mélangez délicatement afin d’enrober chaque morceau sans les écraser.
- Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se développent.
Étape 4 : Monter la salade
- Répartissez le melon assaisonné dans un grand plat de service.
- Ajoutez les cubes de feta sur le dessus.
- Parsemez de pistaches concassées.
- Déposez quelques cuillerées supplémentaires de pesto.
- Terminez avec les feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre.
Conseils et Astuces
Bien choisir le melon
Un melon mûr doit dégager un parfum sucré prononcé et être légèrement souple à l’extrémité opposée au pédoncule.
Variante gourmande
Ajoutez quelques tranches fines de jambon cru ou de prosciutto pour une version plus complète et encore plus méditerranéenne.
Alternative végétarienne
Remplacez le parmesan du pesto par une version végétale ou de la levure maltée pour une recette entièrement végétarienne.
Conservation
Cette salade est meilleure dégustée immédiatement. Toutefois, vous pouvez préparer le pesto jusqu’à 3 jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pourquoi vous allez l’adorer
L’association du melon juteux, de la feta crémeuse et du pesto parfumé crée un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et gourmandise. C’est une recette rapide, élégante et idéale pour un déjeuner léger, un barbecue ou une entrée raffinée.
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Salade Estivale au Melon, Feta et Pesto Frais
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 petit melon charentais (600 g)
- 200 g de feta, coupée en cubes
- 40 g de pistaches décortiquées, légèrement concassées
- 50 g de feuilles de basilic frais
- 30 g de pistaches pour le pesto
- 40 g de parmesan râpé
- 80 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation
- Préparer le pesto en mixant le basilic, les pistaches, le parmesan et l'ail, puis ajouter l'huile d'olive et le jus de citron.
- Couper le melon en cubes et la feta en morceaux de taille similaire.
- Mélanger les cubes de melon avec 3 à 4 cuillères à soupe de pesto et laisser reposer 5 minutes.
- Servir le melon assaisonné avec la feta, les pistaches concassées, le reste du pesto et des feuilles de basilic.
