1. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’ail râpé, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour obtenir une sauce bien liée.
2. Assembler la salade
Dans un grand saladier, déposez les pois chiches, les dés de betterave, l’oignon rouge, le persil et la roquette. Versez la vinaigrette, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser la betterave.
3. Ajouter la feta
Parsemez la feta émiettée au dernier moment. Mélangez très légèrement ou laissez-la en surface pour une jolie présentation.
Conseils & Variantes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix, des graines de courge ou des amandes effilées. Pour une version plus complète, servez avec du quinoa, du boulgour ou des œufs durs. Laissez reposer 10 minutes avant de servir : les pois chiches absorberont mieux la vinaigrette.
Conclusion
Colorée, nourrissante et pleine de fraîcheur, cette salade de pois chiches, betterave et feta est parfaite en entrée généreuse ou en repas léger.
Essayez-la aujourd’hui et partagez cette recette avec les amoureux de salades fraîches et gourmandes !
Salade de Pois Chiches, Betterave & Feta avec Vinaigrette Citron-Ail
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
- 2 betteraves cuites, coupées en dés
- 150 g de feta émiettée
- 1/2 oignon rouge finement émincé
- 1 poignée de persil frais ciselé
- 1 poignée de roquette ou jeunes pousses
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 petite gousse d’ail râpée
- 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre noir
Préparation
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’ail, la moutarde, le miel, le sel et le poivre, puis ajouter l’huile d’olive en fouettant.
- Dans un grand saladier, déposer les pois chiches, les dés de betterave, l’oignon rouge, le persil et la roquette.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour ne pas écraser la betterave.
- Parsemer la feta émiettée au dernier moment et mélanger légèrement ou laisser en surface pour la présentation.
