Méthode de Préparation
1. Préparer les courgettes
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez les courgettes puis découpez-les en longues lamelles fines à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
Faites-les cuire 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée ou quelques minutes à la vapeur afin de les assouplir. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
2. Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute sans laisser colorer.
Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux.
3. Former les roulés
Déposez une tranche de jambon sur chaque lamelle de courgette.
Ajoutez une poignée de fromage râpé au centre puis roulez délicatement.
Versez une fine couche de béchamel dans le fond d’un plat à gratin.
Disposez les roulés côte à côte dans le plat.
4. Gratiner
Nappez les roulés avec le reste de la béchamel.
Parsemez généreusement de fromage râpé.
Ajoutez quelques noisettes de beurre pour obtenir un gratin encore plus doré.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, puis terminez par 2 à 3 minutes sous le gril pour obtenir une belle croûte gratinée.
5. Servir
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Accompagnez ces roulés d’une salade verte, de riz ou de pommes de terre vapeur.
Conseils de préparation
- Remplacez le jambon par du saumon fumé pour une version plus raffinée.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de thym dans la garniture.
- Pour une version plus légère, réalisez une béchamel au lait demi-écrémé.
- Le plat peut être préparé quelques heures à l’avance et cuit au dernier moment.
Conclusion
Fondants, généreusement gratinés et faciles à préparer, ces roulés de courgettes au jambon et au fromage sont une excellente façon de revisiter les courgettes. Leur béchamel crémeuse et leur fromage gratiné en font un plat familial, gourmand et réconfortant qui plaira autant aux petits qu’aux grands.
Vous avez aimé cette recette ? Partagez-la avec vos proches et racontez-nous en commentaire la variante que vous avez testée !
