Roulés de Courgettes au Fromage Fondant

Méthode de Préparation

Préparer les courgettes

1. Lavez soigneusement les courgettes.
2. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe large, coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.
3. Déposez-les sur du papier absorbant.
4. Salez légèrement et laissez dégorger pendant 15 minutes.
5. Épongez-les délicatement.

Préparer la garniture

1. Dans un grand saladier, mélangez :
   • la feta émiettée,
   • la mozzarella râpée,
   • l’emmental râpé,
   • l’œuf,
   • l’ail haché,
   • le basilic.
2. Poivrez généreusement.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Former les roulés

1. Disposez une lamelle de courgette sur le plan de travail.
2. Déposez une cuillère de garniture à une extrémité.
3. Roulez délicatement en serrant légèrement.
4. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
5. Disposez les roulés dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Badigeonnez les roulés avec l’huile d’olive.
3. Parsemez de parmesan râpé.
4. Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
5. Terminez éventuellement sous le gril pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration dorée.

Finition

1. Sortez les roulés du four.
2. Laissez reposer 5 minutes.
3. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.
4. Servez chaud ou tiède.

Astuces de la Chef

Pour plus de saveur

Ajoutez à la garniture :

• Des tomates séchées hachées
• Quelques olives noires coupées en petits morceaux
• Une pincée de piment d’Espelette

Variante gourmande

Remplacez la feta par :

• Du fromage de chèvre frais
• De la ricotta
• Du fromage frais aux herbes

Version protéinée

Ajoutez :

• Du jambon fumé en petits dés
• Du saumon fumé
• Du poulet rôti émietté

Conseils de Service

Ces roulés accompagnent parfaitement :

• Une salade verte croquante
• Une sauce au yaourt et aux herbes
• Une salade de tomates fraîches
• Des légumes grillés

Ils sont délicieux aussi bien chauds que tièdes.

Conclusion

Fondants à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur et riches en saveurs, ces roulés de courgettes au fromage sont une recette simple qui met en valeur des ingrédients frais et gourmands. Faciles à préparer et toujours appréciés, ils trouveront leur place aussi bien à l’apéritif qu’en entrée ou en plat léger.

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