Roulés au fromage fouetté, courgette et saumon fumé

Préparer la garniture

1. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec l’aneth, la ciboulette et le jus de citron.
2. Ajoutez une pincée de poivre noir.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
4. Réservez au frais pendant la préparation des courgettes.

Préparer les courgettes

1. Lavez soigneusement les courgettes.
2. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe large, découpez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.
3. Disposez les bandes sur du papier absorbant et salez légèrement.
4. Laissez dégorger 10 minutes puis épongez-les délicatement.

Monter les roulés

1. Disposez 3 à 4 lamelles de courgette côte à côte en les faisant légèrement se chevaucher.
2. Étalez une fine couche du mélange au fromage frais sur toute la surface.
3. Déposez une tranche de saumon fumé par-dessus.
4. Enroulez délicatement l’ensemble en serrant suffisamment pour maintenir la forme.
5. Coupez le rouleau obtenu en tronçons d’environ 4 à 5 cm de hauteur.
6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Finition

1. Disposez les roulés debout sur un plat de service.
2. Décorez chaque roulé d’un petit brin d’aneth.
3. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
4. Servez bien frais avec de la roquette et des quartiers de citron.

Astuces de la chef

Pour des roulés parfaitement nets

Placez les roulés 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant de les couper. Ils seront plus faciles à trancher et conserveront une belle forme.

Variante gourmande

Ajoutez quelques câpres hachées ou un peu de zeste de citron dans le fromage frais pour une saveur encore plus raffinée.

Version légère

Remplacez le fromage frais classique par du fromage frais allégé ou du skyr mélangé aux herbes fraîches.

Conservation

Ces roulés se conservent jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils sont donc parfaits à préparer à l’avance pour recevoir sans stress.

Conclusion

Ces roulés au fromage fouetté, courgette et saumon fumé sont la preuve qu’une recette simple peut être particulièrement élégante. Frais, colorés et délicatement parfumés, ils apportent une touche de raffinement à toutes les tables et se dégustent aussi bien en entrée qu’à l’apéritif.

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