Roulé de Poulet et Jambon en Omelette

Méthode de Préparation

Préparer la mousse de poulet

Mixer les ingrédients

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux.
2. Placez-les dans le bol d’un robot.
3. Ajoutez les œufs, la crème, le beurre fondu, le sel et le poivre.
4. Mixez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.

Réserver

1. Placez la préparation au réfrigérateur pendant 20 minutes afin qu’elle gagne en fermeté.

Préparer l’omelette

Réaliser l’appareil

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Fouettez les œufs avec le lait, le sel et le beurre fondu.
3. Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

1. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
2. L’omelette doit être prise tout en restant souple.
3. Laissez refroidir complètement.

Monter le roulé

Garnir

1. Déposez l’omelette refroidie sur une feuille de film alimentaire.
2. Disposez les tranches de jambon sur toute la surface.
3. Étalez uniformément la mousse de poulet en laissant 1 cm libre sur les bords.

Rouler

1. Roulez délicatement l’ensemble en vous aidant du film alimentaire.
2. Serrez fermement pour obtenir un cylindre régulier.
3. Fermez soigneusement les extrémités.

Cuisson finale

1. Déposez le roulé emballé dans un plat adapté.
2. Faites cuire à la vapeur ou au bain-marie pendant environ 45 minutes.
3. La température à cœur doit atteindre 72°C.

Refroidissement

1. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
3. Retirez le film avant de servir.

Conseils de la Cheffe

Pour plus de saveur

• Ajoutez une pincée de noix de muscade à la mousse.
• Incorporez quelques herbes fraîches finement ciselées.
• Remplacez le jambon blanc par du jambon fumé.

Variante festive

Ajoutez une fine couche de fromage frais aux herbes entre le jambon et la mousse de poulet.

Astuce de présentation

Servez les tranches avec quelques feuilles de salade, des tomates cerises et une sauce légère au yaourt citronné.

Conservation

Ce roulé se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Conclusion

Ce roulé de poulet et jambon en omelette est une recette aussi belle que délicieuse. Sa texture fondante, son goût délicat et sa présentation élégante en font une entrée idéale pour les repas festifs ou les buffets. Préparé à l’avance, il vous permettra de recevoir vos invités en toute sérénité.

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