Étape 1 : Préparer les courgettes
- Lavez soigneusement les courgettes.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un économe large, découpez-les en longues lamelles fines dans le sens de la longueur.
- Badigeonnez légèrement les tranches d’huile d’olive.
- Faites-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté sur un grill ou une poêle striée jusqu’à obtenir de légères marques de cuisson.
- Laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Préparer la garniture
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec la ciboulette, le persil et l’aneth.
- Ajoutez l’ail râpé.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
Étape 3 : Former les roulés
- Disposez plusieurs lamelles de courgette légèrement superposées sur un plan de travail.
- Étalez une fine couche de préparation au fromage sur toute la longueur.
- Roulez délicatement en serrant légèrement pour obtenir un joli cylindre.
- Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
Étape 4 : Dressage
- Disposez un lit de salade sur les assiettes.
- Déposez les roulés de courgette au centre.
- Parsemez d’herbes fraîches supplémentaires.
- Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour apporter couleur et fraîcheur.
- Servez frais ou à température ambiante.
Conseils et Astuces
Pour une version plus gourmande
- Ajoutez du saumon fumé finement émincé dans la garniture.
- Incorporez quelques noix concassées pour apporter du croquant.
Variante méditerranéenne
Remplacez le fromage frais par de la feta émiettée et ajoutez des olives noires hachées ainsi qu’un peu de basilic frais.
Conservation
Ces roulés peuvent être préparés jusqu’à 24 heures à l’avance et conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce roulé de courgette au fromage frais allie légèreté, fraîcheur et élégance. Facile à préparer, il constitue une excellente alternative aux entrées plus riches tout en offrant une présentation digne d’un restaurant.
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Roulé de Courgette Grillée au Fromage Frais et aux Herbes
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 grandes courgettes
- 200 g de fromage frais (ricotta, chèvre frais ou fromage à tartiner)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café d'aneth frais haché
- 1 gousse d'ail finement râpée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel fin, selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de salade pour le dressage
- Quelques tomates cerises pour la décoration
Préparation
- Lavez les courgettes et découpez-les en longues lamelles fines à l'aide d'une mandoline.
- Badigeonnez les tranches d'huile d'olive et faites-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec la ciboulette, le persil, l'aneth et l'ail râpé.
- Disposez les lamelles de courgette, étalez la garniture, roulez délicatement et dressez sur un lit de salade.
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