🍖 Rôti de Bœuf Caramélisé aux Oignons et Champignons
👩🍳 Méthode de préparation
1. Saisir le rôti
- Sortez le rôti du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson.
- Salez et poivrez généreusement toutes les faces.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif.
- Saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
💡 Astuce : cette étape enferme les sucs et donne beaucoup de goût à la sauce.
2. Préparer les oignons et champignons
- Retirez le rôti et réservez-le.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes.
- Ajoutez le sucre brun et laissez caraméliser doucement.
- Incorporez les champignons et l’ail, puis faites revenir encore 4 minutes.
3. Préparer la sauce
- Versez le bouillon de bœuf dans la cocotte pour déglacer.
- Ajoutez la sauce soja, la sauce Worcestershire et le paprika.
- Mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson.
4. Cuisson du rôti
- Replacez le rôti dans la cocotte au milieu des oignons et champignons.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 heures.
- Arrosez le rôti de sauce toutes les 20 minutes.
Le résultat doit être une viande très tendre et juteuse.
5. Finition et dressage
- Sortez le rôti et laissez-le reposer 10 minutes.
- Coupez-le en tranches épaisses.
- Nappez généreusement de sauce aux oignons et champignons.
- Parsemez de persil frais.
🍽️ Conseils de préparation
- Servez ce rôti avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou du riz blanc pour absorber la sauce.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Vous pouvez aussi remplacer les champignons de Paris par des champignons bruns ou des pleurotes pour plus de goût.
✨ Conclusion
Ce rôti de bœuf caramélisé aux oignons et champignons est un plat simple mais spectaculaire. Sa sauce riche et parfumée sublime la viande et transforme un repas classique en véritable moment gourmand.
👉 Essayez cette recette chez vous et dites-moi en commentaire comment vous l’avez personnalisée !
🍖 Rôti de Bœuf Caramélisé aux Oignons et Champignons
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 kg de rôti de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 gros oignons coupés en rondelles
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 gousses d’ail hachées
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché (pour la finition)
Préparation
- Sortez le rôti du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Salez et poivrez généreusement toutes les faces. Saisissez le rôti dans une cocotte avec l'huile et le beurre jusqu'à obtenir une croûte dorée.
- Retirez le rôti et faites revenir les oignons dans la même cocotte pendant 5 minutes. Ajoutez le sucre brun et laissez caraméliser. Incorporez les champignons et l'ail, puis faites revenir encore 4 minutes.
- Déglacez la cocotte avec le bouillon de bœuf, ajoutez la sauce soja, la sauce Worcestershire et le paprika. Mélangez bien.
- Replacez le rôti dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 heures, en arrosant de sauce toutes les 20 minutes.
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