Au cœur des montagnes enneigées de Franche-Comté, terre de fromages et de traditions, se cache un plat d’hiver réconfortant et gourmand : la Morbiflette. Cette variante régionale de la célèbre tartiflette savoyarde allie la richesse du Morbier, fromage caractéristique de la région, à la texture fondante des pommes de terre et au fumet distinctif de la saucisse de Morteau. La Morbiflette, née de l’ingéniosité et de la passion culinaire des Francs-Comtois, est une célébration de leur patrimoine, adaptée pour réchauffer les cœurs lors des froides journées d’hiver.
L’histoire de ce plat s’inscrit dans un contexte de valorisation des produits locaux et de l’art culinaire régional. Le Morbier, avec sa ligne noire caractéristique au milieu, apporte une saveur unique et une onctuosité irrésistible. La saucisse de Morteau, quant à elle, renommée pour son fumage traditionnel, offre une texture et un arôme qui se marient parfaitement avec le crémeux du fromage. La Morbiflette est plus qu’un simple plat : c’est un voyage à travers le terroir et l’histoire de la Franche-Comté.
Ingrédients
- 1,5 kg de pommes de terre (de préférence des variétés à chair ferme, idéales pour les gratins)
- 2 oignons jaunes, émincés finement pour une douceur caramélisée
- 1 saucisse de Morteau, symbole de l’authenticité charcutière de la région
- 1 kg de Morbier, fromage au lait cru à pâte pressée non cuite, célèbre pour sa ligne de cendre végétale
- Environ 25 cl de crème fraîche épaisse, pour ajouter de l’onctuosité au plat
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Réconfortante de la Morbiflette de Franche-Comté
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1,5 kg de pommes de terre
- 2 oignons jaunes
- 1 saucisse de Morteau
- 1 kg de Morbier
- 25 cl de crème fraîche épaisse
Préparation
- Cuire les pommes de terre non épluchées dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes.
- Faire cuire la saucisse de Morteau dans de l'eau frémissante pendant 35 à 40 minutes.
- Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Trancher le Morbier en lamelles épaisses.
- Éplucher et découper les pommes de terre en rondelles.
- Dans un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre, saucisse et oignons.
- Terminer par une couche de Morbier et napper de crème fraîche.
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à doré.
