Reblochonnade Savoyarde : un plat emblématique des montagnes

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🥔 Étape 1 : Préparer les pommes de terre

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, selon leur taille.
2. Égouttez-les, laissez tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses ou en gros dés.

🧅 Étape 2 : Faire revenir les lardons et l’oignon

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile.
2. Ajoutez les lardons et l’oignon émincé. Faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
3. Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.

🍷 Étape 3 : Ajouter les pommes de terre et déglacer

1. Incorporez les pommes de terre dans la poêle avec les lardons.
2. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
3. Déglacez avec le vin blanc (facultatif) et laissez réduire 2 à 3 minutes.

🧀 Étape 4 : Le montage de la reblochonnade

1. Transférez la préparation dans un plat à gratin.
2. Coupez le reblochon en deux horizontalement, puis chaque moitié encore en deux.
3. Disposez les morceaux de reblochon croûte vers le haut sur les pommes de terre.

🔥 Étape 5 : Cuisson

1. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante de préférence) pendant 15 à 20 minutes.
2. Le reblochon doit être fondant et doré, presque croustillant sur le dessus.

💡 Astuces et variantes

🧑‍🍳 Astuce de chef :

• Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un filet de crème fraîche avant de déposer le reblochon.
• Frottez votre plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux pour un goût plus authentique.

🌱 Variante végétarienne :

• Remplacez les lardons par des champignons de Paris sautés ou des légumes rôtis (courge, poireaux).

🧊 Conservation :

• La Reblochonnade se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four à 160°C ou à la poêle avec un couvercle.

🍽️ Un moment chaleureux à partager

La Reblochonnade est plus qu’un plat : c’est une tradition alpine qui se partage entre amis ou en famille. Servez-la avec une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer le côté riche du fromage, et n’oubliez pas le verre de vin blanc de Savoie pour rester dans l’esprit montagnard !

👉 Vous avez testé cette recette ? Dites-moi en commentaire comment vous l’avez personnalisée !