Méthode de Préparation
Préparer les poireaux
- Lavez soigneusement les poireaux.
- Coupez-les en fines rondelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
- Ajoutez les poireaux et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
- Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
Préparer l’appareil à quiche
- Dans un grand saladier, cassez les œufs.
- Fouettez-les avec la crème fraîche et le lait.
- Ajoutez le fromage râpé.
- Salez légèrement, poivrez et ajoutez la muscade.
Monter la quiche
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Répartissez les poireaux cuits sur le fond.
- Ajoutez les dés de saumon crus.
- Versez doucement l’appareil à quiche par-dessus.
Cuisson
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- La quiche doit être bien dorée et légèrement gonflée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils & Variantes
Astuces de préparation
- Utilisez du saumon fumé pour une saveur plus intense.
- Ajoutez quelques épinards frais pour une version encore plus gourmande.
- Pour une texture plus légère, remplacez une partie de la crème par du fromage blanc.
Accompagnement idéal
Cette quiche se marie parfaitement avec :
- une salade roquette-parmesan,
- des tomates cerises,
- ou une soupe légère en hiver.
Conservation
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage conseillé au four à 160°C pour garder le croustillant.
Conclusion
Simple à réaliser et élégante à servir, cette quiche au saumon et poireaux est une excellente idée de repas convivial. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font une recette incontournable pour toutes les saisons.
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Quiche Fondante au Saumon et Poireaux
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 300 g de saumon frais coupé en dés
- 3 poireaux
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 15 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel
- Poivre
- Une pincée de noix de muscade
- Quelques brins de ciboulette ou persil frais
Préparation
- Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux et faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le fromage râpé, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule, répartissez les poireaux cuits et les dés de saumon, puis versez l'appareil à quiche.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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