Méthode de Préparation

Préparer les oignons

Épluchez et émincez finement les oignons.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Lorsqu’ils deviennent fondants et dorés, ajoutez le miel et mélangez.
Réservez.

Cuire les lardons

Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Laissez-les dorer légèrement.
Égouttez-les sur du papier absorbant.

Préparer l’appareil

Dans un saladier, battez les œufs.
Ajoutez la crème fraîche et le lait.
Assaisonnez avec le poivre et la muscade.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Monter la quiche

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm.
Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez les oignons caramélisés sur toute la surface.
Ajoutez les lardons uniformément.
Versez l’appareil à quiche.
Disposez les rondelles de chèvre sur le dessus.
Ajoutez un léger filet de miel sur les rondelles de chèvre pour plus de gourmandise.

Cuisson

Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
La quiche doit être bien dorée et la garniture parfaitement prise.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Astuces de Chef

Pour encore plus de saveurs

Ajoutez quelques feuilles de thym frais aux oignons pendant leur cuisson.

Variante gourmande

Remplacez les lardons par :

du bacon fumé,
du jambon cru,
ou des dés de poitrine fumée.

Version végétarienne

Supprimez les lardons et ajoutez des noix concassées ou des champignons poêlés.

Conseils de Conservation

Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours.
Réchauffage : 10 minutes au four à 160°C.
Peut être dégustée froide.

Conclusion

Cette quiche aux oignons caramélisés, lardons et chèvre est une recette généreuse et réconfortante qui met à l’honneur des ingrédients simples et savoureux. Son équilibre entre douceur, caractère et fondant en fait un plat incontournable pour toutes les saisons.