Quatre-Quarts aux Pommes : Le Gâteau Moelleux et Fruité de Nos Enfances

👩‍🍳 Préparation pas à pas

⏱ Temps de préparation : 10 min

🔥 Temps de cuisson : 40 min

🌡 Température de cuisson : 175°C (chaleur tournante ou traditionnelle)

🥣 Étapes de la recette

1. Préparez les pommes

• Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines lamelles régulières.
• Réservez une moitié pour l’intérieur du gâteau, l’autre pour la décoration.

2. Travaillez le beurre et le sucre

• Dans un grand saladier, battez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Ajoutez la vanille liquide et les grains de la gousse de vanille si utilisée.

3. Ajoutez les œufs

• Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout pour une pâte bien homogène.

4. Incorporez les ingrédients secs

• Tamisez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

5. Montez le gâteau

• Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
• Déposez une couche de lamelles de pommes.
• Recouvrez avec le reste de la pâte.
• Disposez harmonieusement les pommes restantes sur le dessus.

6. Ajoutez la touche finale

• Saupoudrez généreusement de cannelle et de cassonade pour caraméliser à la cuisson.

7. Faites cuire

• Enfournez à 175°C pendant 35 à 45 minutes, selon la taille de votre moule. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

🍎 Astuces & Variantes

• Version gourmande : Ajoutez une poignée de noix ou de noisettes concassées à la pâte.
• Variante sans gluten : Remplacez la farine par un mix pâtisserie sans gluten.
• Pommes fondantes : Faites revenir les lamelles de pommes dans un peu de beurre et de sucre avant de les intégrer à la pâte.
• Plus de moelleux : Remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amande.

📝 Conclusion

Ce quatre-quarts aux pommes est le compagnon parfait pour un goûter maison, un brunch en famille ou même un dessert improvisé. Son parfum de vanille et de cannelle, sa texture fondante et sa croûte légèrement caramélisée en font une douceur intemporelle. À savourer tiède ou à température ambiante, accompagné d’un thé ou d’un café !

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