Poulpe à la Pignata
Instructions
Préparation
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
- Cuisson du poulpe : Coupez le poulpe en morceaux et faites-le cuire dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes. Égouttez et réservez.
- Préparation des légumes :
- Émincez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte.
- Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Coupez les tomates en quartiers.
- Cuisson des légumes : Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajout du poulpe et des légumes : Ajoutez les morceaux de poulpe, les pommes de terre et les tomates dans la cocotte. Salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier.
- Déglacer et cuisson au four : Versez le vin blanc sec, mélangez bien, puis couvrez la cocotte et enfournez pour 1h30.
- Finition : Saupoudrez de persil haché avant de servir.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 120 minutes
- Temps total : 140 minutes
Portions
- Pour 4 personnes
Conseils de préparation
- Nettoyage du poulpe : Avant la cuisson, assurez-vous de bien nettoyer le poulpe en retirant les yeux et le bec.
- Ajout d’épices : Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou des herbes de Provence.
- Service : Ce plat s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec bien frais.
Conclusion enrichissante
Le Poulpe à la Pignata est un plat méditerranéen riche en saveurs et en couleurs. Idéal pour un repas convivial, il allie la tendreté du poulpe à la douceur des légumes mijotés. Prenez le temps de savourer ce plat en famille ou entre amis, accompagné d’un bon vin blanc.
Poulpe à la Pignata
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 poulpe de 1,5 kg
- 4 tomates
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 20 cl de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
- Coupez le poulpe en morceaux et faites-le cuire dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes. Égouttez et réservez.
- Émincez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Coupez les tomates en quartiers.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les légumes émincés et faites revenir jusqu’à tendreté. Ajoutez le poulpe, les pommes de terre et les tomates, assaisonnez et déglacez avec le vin blanc. Enfournez pour 1h30.
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