Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparer le poulet
- Préchauffez le four à 190°C.
- Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
- Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre, le thym et les herbes de Provence.
Étape 2 : Préparer les champignons
- Nettoyez les champignons.
- Coupez les plus gros en deux ou en tranches épaisses.
- Répartissez-les dans un grand plat allant au four.
- Ajoutez l’ail haché.
Étape 3 : Réaliser la sauce
Dans un saladier :
- Mélangez la crème, le lait et la farine.
- Ajoutez la moutarde si vous l’utilisez.
- Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
- Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Monter le plat
- Disposez le poulet sur les champignons.
- Versez la sauce crémeuse autour et sur les morceaux.
- Répartissez quelques noisettes de beurre sur l’ensemble.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Étape 5 : Cuisson
- Enfournez pendant 45 à 55 minutes.
- Arrosez le poulet avec le jus de cuisson à mi-cuisson.
- Le poulet doit être bien doré et la sauce légèrement épaissie.
Étape 6 : Finition
À la sortie du four :
- Parsemez éventuellement de parmesan râpé.
- Ajoutez quelques herbes fraîches ciselées.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils de Préparation
Pour une peau bien croustillante
Passez le plat sous le gril pendant les 3 dernières minutes de cuisson.
Variante gourmande
Ajoutez :
- quelques lardons fumés ;
- des échalotes émincées ;
- ou des champignons forestiers mélangés.
Accompagnements recommandés
- Riz blanc ou pilaf
- Purée de pommes de terre
- Tagliatelles fraîches
- Haricots verts vapeur
Conclusion
Ce poulet crémeux aux champignons au four est un plat généreux, facile à réaliser et incroyablement savoureux. Grâce à sa sauce onctueuse et à sa viande fondante, il constitue une recette idéale pour les repas familiaux ou les grandes tablées conviviales.
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