Poulet à la sauce crémeuse moutarde 🍗

👩‍🍳 Méthode de préparation

1. Préparer les ingrédients

Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.
Ciselez l’estragon ou le persil.
Salez et poivrez légèrement les blancs de poulet.

2. Saisir le poulet

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive (ou le beurre) à feu moyen.
Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.

Retirez-les ensuite de la poêle et réservez.

3. Préparer la base de la sauce

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes.

4. Déglacer et créer la sauce

Versez le bouillon de volaille dans la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
Ajoutez ensuite la crème liquide, la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne.

Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes.

5. Finaliser la cuisson

Remettez les blancs de poulet dans la poêle.
Laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en nappant régulièrement le poulet avec la sauce.

6. Ajouter les herbes

Juste avant de servir, ajoutez l’estragon ou le persil ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.

🍽️ Astuces et variantes

Pour une sauce encore plus gourmande

Ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson pour donner encore plus d’onctuosité à la sauce.

Variante avec champignons

Vous pouvez ajouter 150 g de champignons de Paris émincés après avoir fait revenir l’oignon pour une version encore plus généreuse.

Accompagnements idéaux

Ce plat se marie parfaitement avec :

• du riz basmati
• des pâtes fraîches
• une purée maison
• ou des pommes de terre vapeur

🌿 Conseils de chef

• Sortez le poulet du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson pour une cuisson plus uniforme.
• Ne faites pas bouillir la crème pour éviter qu’elle ne tranche.
• Utilisez une bonne moutarde de Dijon pour un goût plus intense.

Conclusion

Le poulet à la sauce crémeuse moutarde est une recette conviviale, rapide et pleine de caractère. Avec ses ingrédients simples et sa sauce onctueuse, c’est un classique qui plaît toujours à table. Une fois que vous l’aurez essayé, il deviendra sans doute l’un de vos plats préférés !

👉 Essayez cette recette ce soir et dites-moi en commentaire avec quel accompagnement vous l’avez servie !