🍲 Pot-au-feu de la mer en cocotte : une recette généreuse et parfumée
👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 1. Préparer les ingrédients
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
🔥 2. Lancer la base aromatique
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les carottes, le céleri et mélangez.
🍷 3. Déglacer et mijoter
- Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et le bouquet garni.
- Salez légèrement, poivrez.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
🦐 4. Ajouter les fruits de mer
- Incorporez les moules et les crevettes.
- Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
🐟 5. Cuire le poisson
- Déposez les pavés de poisson sur le dessus.
- Laissez cuire à couvert 8 à 10 minutes (selon l’épaisseur).
🌿 6. Finition
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Ajoutez quelques brins de thym frais ou du persil.
💡 Astuces de chef
- ✔️ Ajoutez une pointe de crème en fin de cuisson pour une version plus gourmande
- ✔️ Servez avec une sauce rouille ou aïoli pour un côté provençal
- ✔️ Filtrez une partie du bouillon pour le servir à part comme une soupe
🔄 Variantes possibles
- 🐚 Remplacez les moules par des palourdes
- 🐟 Testez avec du saumon pour une saveur plus riche
- 🌶️ Ajoutez du paprika fumé pour une touche espagnole
🍽️ Conclusion
Ce pot-au-feu de la mer en cocotte est un véritable plat réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Facile à adapter selon vos envies, il allie fraîcheur des produits de la mer et douceur des légumes mijotés.
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🍲 Pot-au-feu de la mer en cocotte : une recette généreuse et parfumée
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 pavés de poisson blanc (cabillaud, merlu ou lieu)
- 500 g de crevettes roses crues (décortiquées ou non)
- 500 g de moules fraîches (bien nettoyées)
- 4 pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri (optionnel)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 piment séché (facultatif)
- 1,5 L de bouillon (poisson ou légumes)
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes. Ajoutez les carottes, le céleri et mélangez.
- Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et le bouquet garni. Salez légèrement, poivrez. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
- Incorporez les moules et les crevettes. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
- Déposez les pavés de poisson sur le dessus. Laissez cuire à couvert 8 à 10 minutes (selon l’épaisseur).
- Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez quelques brins de thym frais ou du persil.
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