Pissaladière Provençale aux Anchois et Olives Noires – Délice Méditerranéen 🍕🫒
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparer la pâte brisée (si maison)
- Dans un saladier, sabler la farine avec le beurre du bout des doigts.
- Ajouter le sel et l’eau progressivement jusqu’à former une boule homogène.
- Filmer et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Cuisson des oignons
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu doux.
- Ajouter les oignons émincés, une pincée de sel et le thym.
- Faire revenir doucement pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et caramélisés. Remuer souvent.
Astuce : Ne pas colorer excessivement les oignons. Ils doivent rester blonds et doux pour révéler toute leur douceur.
3. Préparer le fond de tarte
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte (26-28 cm).
- Piquer le fond avec une fourchette, puis précuire à blanc 10 min.
4. Montage de la pissaladière
- Garnir la pâte précuite de la compotée d’oignons.
- Disposer harmonieusement les filets d’anchois en croisillons ou en lanières.
- Répartir les olives noires et quelques brins de thym frais.
- Poivrer légèrement (ne pas saler, les anchois suffisent).
5. Cuisson finale
- Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
💡 Conseils de préparation et variantes
- Sans anchois : Remplacez-les par des tomates séchées pour une version végétarienne pleine de soleil.
- Pâte feuilletée : Pour une texture plus légère et croustillante.
- Ajout d’herbes : Une touche d’origan ou de romarin peut sublimer l’ensemble.
Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’un verre de rosé bien frais ou d’un thé glacé au citron.
🥗 Accord parfait
À servir avec : Une salade verte croquante à la vinaigrette balsamique ou une salade de roquette au parmesan.
🍴 Conclusion
La pissaladière est bien plus qu’une simple tarte salée : c’est une explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée. Que vous soyez en bord de mer ou à la maison, elle vous transporte directement en Provence.
👉 Essayez cette recette et partagez vos impressions en commentaires ! Bon appétit ! 🌿
Pissaladière Provençale aux Anchois et Olives Noires – Délice Méditerranéen 🍕🫒
★★★★★5.0 (1)Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
- 1 kg d’oignons jaunes émincés finement
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 filets d’anchois à l’huile ou au sel, dessalés
- 15 à 20 olives noires de Nice
- 2 branches de thym frais
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Préparer la pâte brisée en sablant la farine avec le beurre, ajouter le sel et l'eau, former une boule et laisser reposer.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter les oignons, le sel et le thym, puis cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C, étaler la pâte, foncer un moule et précuire à blanc pendant 10 minutes.
- Garnir la pâte précuite avec les oignons, disposer les anchois et olives, poivrer, puis enfourner pour 20 à 25 minutes.
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que de bonnes recettes, merci !