Petits Moelleux Renversés à l’Ananas et Mascarpone 🍍

👩‍🍳 Préparation étape par étape

🥄 Étape 1 : Préparation du caramel

1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le sucre roux à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
2. Répartissez immédiatement ce caramel au fond de moules à muffins beurrés.

🍍 Étape 2 : Disposer l’ananas

1. Coupez les tranches d’ananas en deux pour qu’elles s’adaptent à la taille des moules.
2. Déposez une demi-tranche dans chaque empreinte sur le caramel, côté bombé vers le bas.

🍰 Étape 3 : Préparer la pâte

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

🧁 Étape 4 : Montage et cuisson

1. Répartissez la pâte sur les tranches d’ananas dans les moules.
2. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche.
3. Laissez tiédir 5 minutes, puis démoulez délicatement en retournant les moelleux sur une assiette.

💡 Conseils & Astuces

• Ananas frais : Pour une version encore plus parfumée, utilisez de l’ananas frais poêlé dans un peu de miel.
• Garniture : Vous pouvez ajouter une cerise confite au centre de chaque tranche pour une touche vintage !
• Texture : Le mascarpone apporte une grande douceur, mais peut être remplacé par de la crème fraîche épaisse pour une version plus légère.

🍽️ Conclusion

Ces petits moelleux renversés à l’ananas et mascarpone séduisent par leur visuel rétro et leur cœur ultra fondant. Un dessert parfait à préparer à l’avance, qui se déguste aussi bien tiède que froid. À savourer avec une boule de glace vanille ou un thé fruité !