Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais
Préparation
Préparation de la pâte à choux :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et une pincée de sel.
- Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une spatule pour former une pâte homogène.
- Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
- Transférez la pâte dans un bol. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout pour bien les incorporer.
- Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une grosse douille lisse. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des cercles (environ 8 cm de diamètre).
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparation de la garniture :
- Écrasez les avocats dans un bol avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le fromage frais, le jus de citron, salez et poivrez à votre goût. Fouettez le tout jusqu’à ce que la crème soit bien onctueuse.
- Découpez le saumon en fines tranches.
Montage du Paris-Brest :
- Coupez chaque chou en deux horizontalement à l’aide d’un couteau à dents.
- Sur la base de chaque chou, déposez une généreuse cuillerée de crème d’avocat.
- Ajoutez quelques tranches de saumon écossais sur la crème.
- Refermez avec l’autre moitié du chou.
- Décorez chaque Paris-Brest avec quelques brins de ciboulette fraîche.
Conseils et Astuces
- Variante : Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron dans la crème d’avocat, ou remplacer le saumon par de la truite fumée.
- Conseil de présentation : Disposez vos Paris-Brest sur un joli plat de service et accompagnez-les de petites rondelles de citron pour une note fraîche et décorative.
- Avocats mûrs : Pour s’assurer que vos avocats sont bien mûrs, leur chair doit céder légèrement sous une pression douce.
Ce Paris-Brest salé allie la douceur de l’avocat et la fraîcheur du saumon écossais dans un format gourmand et élégant. Il est parfait pour sublimer vos apéritifs ou comme entrée chic lors d’un dîner entre amis.
Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 75 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 120 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 2 avocats mûrs
- 150 g de fromage frais
- 200 g de saumon écossais label rouge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
- Quelques brins de ciboulette
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Faites bouillir l'eau, le beurre et le sel, puis ajoutez la farine et mélangez.
- Remettez sur feu doux, remuez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, puis incorporez les œufs un à un.
- Formez des cercles de pâte sur une plaque et enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à dorure.
- Préparez la garniture en écrasant les avocats, en ajoutant le fromage frais et le jus de citron, puis montez le Paris-Brest avec la crème et le saumon.
Notez cette recette
J’adore vos recettes
Elles sont très intéressantes…merci
Merci
Je n ai pas pu ouvrir la deuxième page pour confectionner la recette je vais essayer de me débrouiller avec les ingrédients merci quand même
Il faut cliquer plus bas sur le chiffre 2 sous la pub.
Moi non plus j’ai pas réussi à ouvrir la page dommage car je voulais faire la recette pour Noel
Préparation
Préparation de la pâte à choux :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et une pincée de sel.
Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une spatule pour former une pâte homogène.
Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
Transférez la pâte dans un bol. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout pour bien les incorporer.
Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une grosse douille lisse. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des cercles (environ 8 cm de diamètre).
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparation de la garniture :
Écrasez les avocats dans un bol avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajoutez le fromage frais, le jus de citron, salez et poivrez à votre goût. Fouettez le tout jusqu’à ce que la crème soit bien onctueuse.
Découpez le saumon en fines tranches.
Montage du Paris-Brest :
Coupez chaque chou en deux horizontalement à l’aide d’un couteau à dents.
Sur la base de chaque chou, déposez une généreuse cuillerée de crème d’avocat.
Ajoutez quelques tranches de saumon écossais sur la crème.
Refermez avec l’autre moitié du chou.
Décorez chaque Paris-Brest avec quelques brins de ciboulette fraîche.
C est une très bonne idée, je vous remercie. Si vous avez des idées pour un plat original à préparer la veille, je suis preneuse. Bonne soirée
Merci
Merci pour votre recette jolie et gourmande.
Pensez-vous que je puisse cuire le paris Brest la veille et garnir le jour J ?
Super 👍 merci beaucoup pour vos recettes 👍
Deuxième page inexistante !!!!!
Bonjour
Pour combien de personnes la recette du Paris brest au saumon est elle ?
Ce n’est pas spécifié !
Merci.
Cordialement
Bonjour, quel est la crème blanche sous le saumon?
Je n’ai pas réussi à ouvrir la deuxième page pour voir la réalisation de la recette.
Je voudrais bien la faire pour Noël.