Préparer le lait parfumé
- Versez le lait dans une casserole.
- Ajoutez le sucre vanillé ou les graines de la gousse de vanille.
- Faites chauffer doucement sans porter à ébullition.
Préparer l’appareil aux œufs
- Dans un grand saladier, cassez les œufs.
- Ajoutez le sucre en poudre et la pincée de sel.
- Fouettez délicatement sans trop faire mousser.
Mélanger le lait et les œufs
- Versez progressivement le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant doucement.
- Filtrez la préparation avec une passoire fine pour obtenir une texture bien lisse.
Cuisson au bain-marie
- Préchauffez le four à 150°C.
- Versez un peu de caramel liquide dans le fond des ramequins si vous le souhaitez.
- Répartissez la préparation dans les ramequins.
- Placez-les dans un grand plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur.
- Faites cuire environ 40 à 45 minutes.
Les œufs au lait sont prêts lorsque la crème est prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Conseils de grand-mère pour des œufs au lait parfaits
Utilisez du lait entier
Le lait entier apporte une texture beaucoup plus onctueuse et savoureuse.
Cuisson douce obligatoire
Une température trop élevée risque de faire “grainer” les œufs. Le bain-marie est essentiel pour une cuisson délicate.
Variante gourmande
Ajoutez :
- un peu de cannelle,
- du zeste de citron,
- ou quelques raisins secs pour varier les plaisirs.
Comment conserver les œufs au lait ?
Conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien filmés. Servez-les très frais pour encore plus de gourmandise.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Dessert économique
- Facile à préparer
- Peu d’ingrédients
- Texture fondante et légère
- Parfait après un repas familial
Conclusion
Les œufs au lait façon grand-mère sont la preuve qu’avec des ingrédients simples, on peut réaliser un dessert authentique et délicieux. Cette recette traditionnelle revient aujourd’hui dans nos cuisines pour notre plus grand plaisir.
Testez cette recette et partagez vos souvenirs gourmands en commentaire !
Œufs au lait façon grand-mère : le dessert crémeux et réconfortant de notre enfance
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 6 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- Caramel liquide (facultatif)
Préparation
- Versez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre vanillé ou les graines de vanille. Chauffez doucement sans ébullition.
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre en poudre et le sel. Fouettez délicatement.
- Versez le lait chaud sur les œufs en mélangeant doucement, puis filtrez la préparation.
- Préchauffez le four à 150°C, ajoutez du caramel dans les ramequins, versez la préparation et cuisez au bain-marie pendant 40 à 45 minutes.
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