Œufs au lait caramel au four : le dessert fondant de notre enfance

1. Préparer le caramel

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez-le aussitôt dans le fond d’un moule ou de petits ramequins.

2. Chauffer le lait

Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Il doit être chaud, mais pas bouillant.

3. Préparer l’appareil aux œufs

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le lait chaud petit à petit en fouettant doucement.

4. Cuisson au four

Versez la préparation sur le caramel. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.

Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 45 à 55 minutes. La crème doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre.

5. Refroidissement

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.

Conseils de préparation

Pour des œufs au lait bien lisses, évitez de trop fouetter afin de ne pas incorporer trop d’air. Vous pouvez filtrer la préparation avant de la verser dans le moule.

Variantes gourmandes

Ajoutez un zeste de citron, une pointe de cannelle ou remplacez la vanille par de la fleur d’oranger pour parfumer délicatement ce dessert.

Conclusion

Simple, économique et terriblement réconfortant, l’œuf au lait caramel au four est un classique familial qui plaît à tous les âges. Servez-le bien frais pour profiter de sa texture douce et fondante.

À tester dès aujourd’hui pour un dessert maison plein de douceur !