1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les finement. Déposez-les dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes.
Ensuite, pressez-les fortement dans un torchon propre afin d’éliminer le maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes bien croustillantes.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier :
- Battez les œufs
- Ajoutez la farine et la levure
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène
Incorporez ensuite :
- Les courgettes râpées
- L’ail haché
- Le persil frais
- Le fromage râpé
Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
La préparation doit être épaisse mais souple.
3. Former les galettes
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive.
Déposez une cuillère généreuse de pâte dans la poêle puis aplatissez légèrement pour former des petits palets réguliers.
Laissez suffisamment d’espace entre chaque galette.
4. Cuisson parfaite
Faites cuire les Nuages de Courgettes :
- 3 à 4 minutes sur la première face
- Puis retournez-les délicatement
- Continuez la cuisson 3 minutes supplémentaires
Les galettes doivent être bien dorées et croustillantes.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.
Conseils de la Cheffe
Comment éviter des galettes molles ?
Le secret est de retirer un maximum d’eau des courgettes avant de les mélanger à la pâte.
Variante encore plus gourmande
Ajoutez :
- des dés de feta
- du chèvre frais
- ou une pointe de paprika fumé
Version sans gluten
Remplacez simplement la farine classique par :
- farine de riz
- ou farine de pois chiches
Avec quoi servir ces Nuages de Courgettes ?
Ces galettes sont délicieuses avec :
- une sauce au yaourt citronnée
- une salade verte croquante
- du saumon fumé
- ou une sauce tomate maison
Pourquoi cette recette plaît autant ?
Les Nuages de Courgettes sont :
- rapides à préparer
- économiques
- légers mais gourmands
- parfaits pour faire manger des légumes aux enfants
Leur texture aérienne et leur croûte dorée les rendent totalement irrésistibles.
Conclusion
Ces Nuages de Courgettes sont la recette idéale pour un repas simple, savoureux et convivial. Faciles à personnaliser, ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes et feront sensation à chaque table.
Essayez-les dès aujourd’hui et partagez cette recette avec vos proches !
Nuages de Courgettes : Les Galettes Légères et Fondantes
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 120 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou parmesan)
- Sel
- Poivre noir
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Lavez et râpez les courgettes, puis laissez-les dégorger avec du sel pendant 10 minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la farine et la levure, puis incorporez les courgettes, l'ail, le persil et le fromage.
- Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive et formez des galettes avec la pâte.
- Faites cuire chaque galette 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
