Noix de Saint-Jacques Fondue de Poireaux

Instructions :

Préparation des Ingrédients

1. Nettoyage et Éminçage :

• Nettoyez soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre.
• Émincez les poireaux en fines rondelles.
• Pelez et émincez finement l’échalote.

Cuisson de la Fondue de Poireaux

2. Fondre les Échalotes :

• Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

2. Cuisson des Poireaux :

• Ajoutez les poireaux émincés dans la poêle avec l’échalote.
• Laissez cuire doucement pendant 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et légèrement caramélisés.

2. Ajouter la Crème :

• Incorporez la crème fraîche dans la poêle avec les poireaux.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Cuisson des Noix de Saint-Jacques

5. Poêler les Noix de Saint-Jacques :

• Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif.
• Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées mais encore tendres à l’intérieur.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Assemblage et Service

6. Servir :

• Disposez une portion généreuse de fondue de poireaux dans chaque assiette.
• Déposez les noix de Saint-Jacques dorées sur la fondue de poireaux.
• Servez immédiatement, accompagné d’une tranche de pain grillé ou de riz basmati.

Astuces :

• Pour une touche acidulée, ajoutez un filet de jus de citron sur les noix de Saint-Jacques avant de servir.
• Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.