Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparer les abricots

Lavez soigneusement les abricots.
Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Coupez la chair en morceaux.
Faites cuire les fruits avec le jus de citron pendant 10 minutes à feu doux.
Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Laissez refroidir.

Étape 2 : Réaliser la base crémeuse

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez.
Faites chauffer le lait avec la vanille.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant.
Reversez le tout dans une casserole.
Faites épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une crème légère.
Laissez refroidir complètement.

Étape 3 : Préparer la mousse

Mélangez la purée d’abricots refroidie avec la crème obtenue.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple.
Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à l’aide d’une spatule.
Mélangez avec précaution pour conserver une texture aérienne.

Étape 4 : Répartir dans les verrines

Versez la mousse dans les verrines.
Lissez légèrement la surface.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 5 : Décorer et servir

Disposez quelques demi-abricots ou billes d’abricots sur chaque verrine.
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
Saupoudrez légèrement de sucre glace.
Servez bien frais.

Conseils de Préparation

Choisir des fruits bien mûrs

Des abricots parfumés et légèrement souples apporteront davantage de saveur à votre mousse.

Une texture encore plus légère

Pour une mousse très aérienne, incorporez également un blanc d’œuf monté en neige en fin de préparation.

Préparation à l’avance

Cette mousse peut être réalisée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Variantes Gourmandes

Mousse abricot-amande

Ajoutez 30 g de poudre d’amandes à la préparation pour une saveur encore plus gourmande.

Version pêche-abricot

Remplacez une partie des abricots par des pêches jaunes bien mûres.

Mousse abricot-miel

Remplacez une partie du sucre par du miel pour une note délicatement parfumée.

Conclusion

Cette mousse à l’abricot maison est un dessert simple, élégant et rafraîchissant qui met parfaitement en valeur les saveurs ensoleillées des fruits d’été. Sa texture légère et son goût délicatement fruité en font une recette idéale pour conclure un repas avec finesse et gourmandise.