1. Nettoyer les moules
Grattez les moules, retirez les filaments et rincez-les abondamment à l’eau froide. Jetez celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes après un léger choc.
2. Cuire les moules
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes, l’ail et faites revenir 2 minutes sans coloration.
Versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni puis les moules. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
3. Préparer la sauce mouclade
Retirez les moules de la cocotte et filtrez le jus de cuisson. Reversez-le dans la cocotte.
Ajoutez la crème fraîche, le curry, le safran, un peu de poivre et quelques gouttes de citron. Laissez réduire à feu doux 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
4. Finaliser le plat
Remettez les moules dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Parsemez de persil frais juste avant de servir.
Conseils de Chef
Servez cette mouclade de moules avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou du pain grillé pour savourer toute la sauce.
Variante gourmande
Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour relever la sauce, ou remplacez une partie de la crème par du lait de coco pour une version plus exotique.
Conclusion
La mouclade de moules est un plat généreux, parfumé et facile à préparer. Sa sauce crémeuse au curry et au safran transforme les moules en véritable recette conviviale.
Essayez cette recette et partagez-la avec vos proches !
Mouclade de Moules : La Recette Crémeuse et Parfumée
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 kg de moules fraîches
- 2 échalotes finement émincées
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de curry doux
- 1 dose de safran
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation
- Nettoyer les moules en grattant et rinçant à l'eau froide.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter échalotes et ail, puis cuire 2 minutes.
- Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni et les moules, couvrir et cuire 5 à 7 minutes.
- Retirer les moules, filtrer le jus, ajouter crème, curry, safran, poivre et citron, réduire 5 minutes, puis mélanger avec les moules.
