Mini Quiches au Jambon, Fromage et Ciboulette

Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparer les fonds de quiche

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Déroulez la pâte brisée sur un plan de travail.
3. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 12 cercles légèrement plus grands que les empreintes de votre moule à muffins.
4. Foncez chaque cavité avec un cercle de pâte en appuyant délicatement sur les bords.

Étape 2 : Préparer la garniture

1. Dans un saladier, cassez les œufs puis battez-les légèrement.
2. Ajoutez la crème liquide et le lait.
3. Assaisonnez avec le poivre et la muscade.
4. Incorporez le jambon en dés, le fromage râpé et la ciboulette ciselée.
5. Mélangez soigneusement afin de répartir uniformément les ingrédients.

Étape 3 : Garnir les mini quiches

1. Répartissez la préparation dans les fonds de pâte.
2. Remplissez chaque empreinte aux trois quarts afin d’éviter les débordements pendant la cuisson.
3. Parsemez éventuellement d’un peu de fromage supplémentaire sur le dessus pour obtenir une belle coloration.

Étape 4 : Cuisson

1. Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
2. Les mini quiches doivent être bien dorées et légèrement gonflées.
3. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
4. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.

Astuces de la Cheffe

Comment les rendre encore plus gourmandes ?

• Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre.
• Remplacez le jambon blanc par des lardons fumés préalablement revenus.
• Intégrez des petits dés de poivrons ou des champignons sautés.

Version légère

Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou une crème légère à 15 % de matière grasse.

Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : jusqu’à 2 mois après refroidissement complet.
• Réchauffage : 8 minutes au four à 160°C pour retrouver leur croustillant.

Pourquoi cette recette plaît autant ?

Ces mini quiches offrent un équilibre parfait entre le moelleux de l’appareil, le fondant du fromage et la fraîcheur de la ciboulette. Leur format individuel les rend idéales pour les réceptions, les pique-niques ou les repas sur le pouce.

Conclusion

Faciles, rapides et personnalisables à l’infini, les mini quiches au jambon, fromage et ciboulette sont une valeur sûre pour toutes les occasions. Préparez-les à l’avance et régalez vos invités avec ces petites bouchées savoureuses qui disparaîtront en un clin d’œil !

Avez-vous testé cette recette ? Partagez votre expérience et vos variantes gourmandes en commentaire !