Méthode de Préparation
Étape 1 : Confire les oignons
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
- Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement caramélisés.
- Ajoutez le thym et les herbes de Provence.
- Poivrez puis laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer la pâte
- Préchauffez le four à 190°C.
- Déroulez la pâte feuilletée.
- Découpez 12 disques à l’aide d’un emporte-pièce de 8 à 10 cm.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Piquez légèrement le centre de chaque disque avec une fourchette.
Étape 3 : Garnir les tartelettes
- Répartissez une cuillère de compotée d’oignons sur chaque disque en laissant un petit bord libre.
- Disposez quelques morceaux d’anchois sur les oignons.
- Déposez une olive noire au centre de chaque tartelette.
Étape 4 : Cuisson
- Enfournez pendant 18 à 22 minutes.
- Les bords doivent être bien gonflés et dorés.
- À la sortie du four, ajoutez une pincée de thym sur chaque mini pissaladière.
Étape 5 : Service
- Laissez tiédir quelques minutes.
- Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive.
- Servez chaud, tiède ou à température ambiante.
Conseils de la Chef
Pour des oignons encore plus fondants
Ajoutez une cuillère à soupe d’eau pendant la cuisson si les oignons colorent trop rapidement.
Variante gourmande
Ajoutez quelques copeaux de parmesan après cuisson pour une touche supplémentaire de gourmandise.
Astuce apéritive
Préparez les oignons la veille pour gagner du temps et développer davantage les saveurs.
Conclusion
Croustillantes, fondantes et riches en saveurs méditerranéennes, ces mini pissaladières feuilletées sont idéales pour un apéritif élégant ou une entrée originale. Faciles à réaliser et toujours appréciées, elles apportent un véritable goût de Provence à votre table.
Avez-vous testé cette recette ? Partagez vos astuces et vos souvenirs gourmands du Sud en commentaire !
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