Menu Élégant de Fête des Mères autour d’une Terrine de Saumon

1. Chemisez un moule à cake avec les tranches de saumon fumé en les laissant dépasser sur les bords.
2. Mélangez le fromage frais, le saumon émietté, le concombre, les herbes et le jus de citron.
3. Assaisonnez légèrement.
4. Versez la préparation dans le moule et tassez bien.
5. Rabattez les tranches de saumon sur le dessus.
6. Couvrez et réfrigérez au minimum 6 heures, idéalement une nuit.
7. Démoulez délicatement et décorez avec l’aneth et les baies roses.

Plat Principal : Filet de Saumon en Croûte et Légumes Printaniers

Ingrédients

• 1 grand filet de saumon (800 g)
• 1 pâte feuilletée
• 200 g d’épinards frais
• 150 g de fromage frais
• 1 jaune d’œuf
• Asperges vertes
• Carottes nouvelles
• Beurre

Préparation

1. Faites tomber les épinards à la poêle.
2. Mélangez-les avec le fromage frais.
3. Déposez le saumon sur la pâte feuilletée et recouvrez de la préparation.
4. Refermez la pâte et dorez au jaune d’œuf.
5. Faites cuire 35 minutes à 190°C.
6. Servez avec les légumes printaniers glacés au beurre.

Dessert : Pavlova aux Fruits Rouges

Ingrédients

• 4 blancs d’œufs
• 220 g de sucre
• 1 c. à café de maïzena
• 20 cl de crème liquide entière
• Fraises, framboises et myrtilles

Préparation

1. Montez les blancs en neige ferme.
2. Ajoutez progressivement le sucre puis la maïzena.
3. Formez un disque et cuisez 1 h 15 à 110°C.
4. Laissez refroidir.
5. Garnissez de crème fouettée et de fruits frais.

Conseils pour une Table de Fête des Mères

Décoration

• Utilisez une nappe rose poudré ou blanche.
• Ajoutez quelques roses fraîches.
• Disposez des bougies parfumées légères.
• Préparez un petit mot personnalisé pour maman.

Boissons

• Cocktail sans alcool aux fruits rouges et citron.
• Vin blanc sec (Sancerre ou Chablis) avec le saumon.
• Thé floral ou café gourmand pour terminer le repas.

Conclusion

Ce menu associe fraîcheur, élégance et gourmandise. La terrine de saumon, semblable à celle de votre photo, apporte immédiatement une touche festive et raffinée qui fera de ce repas de Fête des Mères un moment mémorable en famille.