La Tarte au Flan de Ma Grand-Mère : Un Dessert Intemporel et Réconfortant

👩‍🍳 Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer la base

1. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
2. Dans une casserole, portez le lait à ébullition à feu doux.
3. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

Étape 2 : Préparer l’appareil à flan

4. Ajoutez la farine tamisée petit à petit au mélange œufs-sucre tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
5. Une fois le lait bouillant, incorporez-le en filet dans la préparation tout en fouettant constamment pour obtenir une texture lisse et homogène. Réservez.

Étape 3 : Préparer le moule

6. Beurrez généreusement un moule à tarte à bords hauts.
7. Étalez la pâte brisée dans le moule, en ajustant bien les bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Étape 4 : Cuisson du flan

8. Versez la préparation à flan dans le moule garni de pâte brisée.
9. Enfournez pour environ 50 minutes. Si la pâte colore trop vite, couvrez-la avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’elle ne brûle.

Étape 5 : Finition caramélisée

10. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le dessus du flan avec le sucre roux. Replacez au four pour obtenir une belle caramélisation.

Étape 6 : Refroidissement

11. Une fois cuite, laissez la tarte refroidir à température ambiante. Puis, réfrigérez-la au moins 1 heure avant de la servir bien fraîche.

Conseils et Variantes

• Variante aromatique : Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande ou de fleur d’oranger dans l’appareil à flan pour varier les saveurs.
• Astuce anti-grumeaux : Si vous craignez d’avoir des grumeaux, passez la préparation au chinois avant de la verser dans le moule.
• Pour une version plus gourmande : Utilisez un mélange moitié lait/moitié crème liquide pour un flan encore plus onctueux.

Conclusion

Cette tarte au flan, avec son fond légèrement caramélisé et sa texture soyeuse, est un pur délice qui plaira à toute la famille. Que ce soit en dessert ou pour accompagner un goûter, elle apporte une douceur réconfortante à chaque bouchée. Essayez-la et partagez un moment convivial autour de cette recette traditionnelle !