🥘 Joue de Bœuf Mijotée aux Champignons
👩🍳 Préparation étape par étape
H2: 1. Préparer les ingrédients
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles épaisses.
- Nettoyez les champignons avec un chiffon humide, puis émincez-les.
H2: 2. Saisir la viande
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et le beurre.
- Faites-y revenir les morceaux de joue de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Saupoudrez la farine, mélangez bien pour enrober la viande, puis réservez-la dans une assiette.
H2: 3. Faire revenir la garniture
- Dans la même cocotte, faites suer l’oignon, l’ail et les carottes pendant 5 minutes.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à légère coloration.
H2: 4. Mijoter le plat
- Remettez la viande dans la cocotte.
- Ajoutez le vin rouge, laissez réduire 5 minutes à feu vif.
- Versez le fond de veau, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
🍽️ Conseils & Astuces
- Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème épaisse 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servez ce plat avec une purée maison, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
- Préparez-le la veille : réchauffé, il sera encore meilleur.
📌 Conclusion
Cette joue de bœuf mijotée aux champignons est un plat rustique et chaleureux, idéal pour impressionner vos convives avec peu d’effort mais beaucoup de goût ! Le secret ? Une cuisson longue et douce qui sublime chaque ingrédient.
📢 À vous de jouer !
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🥘 Joue de Bœuf Mijotée aux Champignons
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 kg de joues de bœuf, parées et coupées en gros morceaux
- 500 g de champignons de Paris, frais, émincés
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 50 cl de vin rouge corsé (type Côtes du Rhône)
- 30 cl de fond de veau
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles épaisses. Nettoyez les champignons et émincez-les.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et le beurre. Faites-y revenir les morceaux de joue de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saupoudrez la farine et mélangez bien.
- Dans la même cocotte, faites suer l’oignon, l’ail et les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à légère coloration.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le vin rouge et laissez réduire 5 minutes. Versez le fond de veau, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h.
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