Gratin Marin de Cabillaud, Crevettes et Moules

Instructions

1️⃣ Préchauffage du Four

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2️⃣ Pré-cuisson des Moules

• Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon de poisson avec 1 gousse d’ail émincée.
• Ajoutez les moules et laissez cuire à couvert pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
• Égouttez les moules, retirez-les des coquilles (gardez-en quelques-unes avec coquilles pour la décoration, si désiré), et réservez le jus de cuisson en le filtrant.

3️⃣ Saisie du Cabillaud et des Crevettes

• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon haché et l’autre gousse d’ail émincée. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
• Ajoutez les morceaux de cabillaud et les crevettes. Faites cuire environ 3-4 minutes, juste assez pour colorer légèrement. Salez, poivrez, et ajoutez le persil haché.

4️⃣ Préparation de la Sauce Crémée

• Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec 3 à 4 cuillères à soupe du jus de cuisson des moules pour apporter une note subtilement iodée.
• Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, selon vos préférences.

5️⃣ Assemblage du Gratin

• Dans un plat à gratin, disposez les morceaux de cabillaud, les crevettes et les moules.
• Versez la sauce à la crème par-dessus pour bien enrober les fruits de mer.

6️⃣ Gratiner

• Saupoudrez uniformément de fromage râpé.
• Si vous aimez un gratin plus croustillant, ajoutez un peu de chapelure sur le dessus.

7️⃣ Cuisson

• Enfournez le gratin pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce soit bouillonnante.

Servir

Servez ce gratin marin bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.

Astuces et Variantes

• Variante au Safran : Ajoutez une pincée de safran dans la sauce pour une saveur plus riche et un beau jaune doré.
• Chapelure Maison : Pour une chapelure plus gourmande, mixez du pain de campagne rassis avec un peu de persil frais.
• Légumes en Complément : Ajoutez des épinards frais ou des poireaux émincés pour plus de légumes dans votre gratin.

Conclusion

Ce gratin marin de cabillaud, crevettes et moules est une véritable invitation aux saveurs de la mer, idéal pour un repas convivial et gourmand. Essayez-le dès maintenant et apportez une touche d’élégance à votre table !