🥘 Gratin d’Endives au Saumon Fumé, Crème Citronnée & Fromage
👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 Préparation des endives
- Laver les endives, retirer le cône amer à la base avec un couteau.
- Couper les endives en deux dans la longueur si elles sont très épaisses.
- Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre, ajouter les endives.
- Saupoudrer avec le sucre, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement caramélisées. Égoutter.
🐟 Assemblage avec le saumon
- Couper les tranches de saumon fumé en deux.
- Enrouler chaque endive dans une demi-tranche de saumon fumé. Réserver.
🍋 Préparer la crème citronnée
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le zeste râpé et le jus du citron.
- Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade si souhaité.
🧀 Montage du gratin
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Beurrer légèrement un plat à gratin.
- Disposer les endives enroulées dans le saumon.
- Verser la crème citronnée par-dessus.
- Parsemer généreusement de fromage râpé.
🔥 Cuisson
- Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
💡 Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème liquide allégée ou un yaourt grec.
- Envie de croquant ? Ajoutez quelques noix concassées ou amandes effilées grillées juste avant de servir.
- Ce gratin se marie parfaitement avec une salade verte aux noix ou quelques pommes de terre vapeur.
🥄 Conseils de préparation
- N’hésitez pas à préparer le gratin à l’avance et à le réchauffer au four à 160°C pendant 10-15 minutes.
- Le jus de citron équilibre parfaitement l’amertume des endives et la richesse du saumon : ne le zappez pas !
❤️ Conclusion gourmande
Ce gratin d’endives au saumon fumé est une vraie invitation à la gourmandise. Léger, parfumé, et facile à réaliser, il offre une alternative raffinée pour un repas du soir ou une entrée chaude chic. Un plat qui bluffe sans stresser !
🥘 Gratin d’Endives au Saumon Fumé, Crème Citronnée & Fromage
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 6 endives moyennes
- 200 g de saumon fumé (en tranches fines)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 citron jaune non traité (zeste + jus)
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou mozzarella selon votre goût)
- 1 noix de beurre (pour la cuisson des endives)
- 1 c. à café de sucre (pour adoucir les endives)
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de muscade râpée (optionnel, pour relever la crème)
Préparation
- Laver les endives, retirer le cône amer et les couper en deux si nécessaires.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les endives, saupoudrer de sucre et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Enrouler chaque endive dans une demi-tranche de saumon fumé et réserver.
- Mélanger la crème fraîche avec le zeste et le jus de citron, saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C, beurrer un plat à gratin, disposer les endives, verser la crème et parsemer de fromage.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.
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