Méthode de Préparation
Préparer les ingrédients
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
Coupez les sucrines en deux dans le sens de la longueur.
Faites revenir les lardons dans une poêle pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
Dans la même poêle, faites dorer les sucrines 2 à 3 minutes de chaque côté pour leur apporter une légère caramélisation.
Préparer la sauce
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait.
Ajoutez l’ail haché, la moutarde, la muscade, le persil, du sel (avec modération à cause des lardons) et du poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Monter le gratin
Beurrez légèrement un grand plat à gratin.
Disposez les rondelles de pommes de terre en alternance avec les demi-sucrines.
Répartissez les lardons sur l’ensemble.
Versez la sauce crémeuse de manière uniforme.
Parsemez généreusement le fromage râpé.
Ajoutez un peu de persil sur le dessus.
Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont tendres et que le fromage est bien doré.
Pour une croûte encore plus croustillante, passez le plat sous le gril 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils de préparation
Pour encore plus de saveurs
- Remplacez les lardons par des dés de jambon fumé ou de poitrine fumée.
- Ajoutez quelques champignons poêlés ou des oignons émincés.
- Incorporez un peu de Parmesan au fromage râpé pour une croûte encore plus gratinée.
Variantes
- Remplacez les sucrines par des endives pour une légère note d’amertume.
- Ajoutez quelques noix concassées pour une touche croquante.
- Réalisez une version végétarienne en supprimant les lardons et en ajoutant des champignons ou des épinards.
Conservation
Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le au four à 170°C pendant 15 à 20 minutes afin de préserver son fondant. Il peut également être congelé une fois refroidi.
Conclusion
Fondant, crémeux et généreusement gratiné, ce gratin de pommes de terre, sucrines et lardons est une recette conviviale qui met à l’honneur des ingrédients simples et savoureux. Facile à préparer, il constitue un excellent plat familial à partager en toute saison.
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