Gratin de Pommes de Terre au Jambon et Fromage Ultra Fondant
Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre.
- Coupez-les en fines rondelles régulières d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 8 à 10 minutes.
- Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir légèrement.
Étape 2 : Réaliser la sauce crémeuse
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute afin de former un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la crème fraîche.
- Incorporez l’ail haché, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Laissez épaissir quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 3 : Monter le gratin
- Préchauffez le four à 190°C.
- Beurrez un plat à gratin rond.
- Disposez les rondelles de pommes de terre en cercle en les faisant légèrement se chevaucher.
- Placez quelques morceaux ou roulés de jambon au centre et entre certaines couches de pommes de terre.
- Versez uniformément la sauce crémeuse sur l’ensemble.
- Parsemez généreusement de fromage râpé.
- Ajoutez quelques dés de jambon sur le dessus pour plus de gourmandise.
Cuisson
Obtenir un gratin parfaitement doré
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
- Le fromage doit être bien gratiné et la surface joliment dorée.
- Si nécessaire, terminez par 2 à 3 minutes sous le gril.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces de Chef
Pour encore plus de saveur
- Ajoutez quelques oignons caramélisés entre les couches.
- Remplacez le jambon par des lardons fumés préalablement revenus.
- Mélangez plusieurs fromages comme le comté, le gruyère et la mozzarella.
- Ajoutez une touche de moutarde dans la sauce béchamel pour relever le goût.
Variante gourmande
Pour une version encore plus fondante, glissez des morceaux de mozzarella entre les rondelles de pommes de terre avant la cuisson.
Conseils de Service
Servez ce gratin avec :
- Une salade verte croquante.
- Des légumes vapeur.
- Une viande grillée ou un poulet rôti.
Il constitue également un excellent plat principal accompagné simplement d’une salade assaisonnée.
Conclusion
Ce gratin de pommes de terre au jambon et fromage est la définition même du confort culinaire. Son cœur fondant, sa sauce crémeuse et son gratinage généreux séduiront toute la famille. Facile à réaliser et économique, il trouvera rapidement sa place parmi vos recettes favorites.
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Gratin de Pommes de Terre au Jambon et Fromage Ultra Fondant
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de jambon coupé en dés ou en tranches
- 250 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou mozzarella)
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml de lait entier
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel fin
- Poivre noir moulu
- Persil frais ciselé pour la finition
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 8 à 10 minutes, puis égouttez.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine pour former un roux, puis incorporez progressivement le lait et la crème fraîche. Assaisonnez avec l'ail, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Préchauffez le four à 190°C. Beurrez un plat à gratin et disposez les rondelles de pommes de terre en cercle, en alternant avec le jambon et la sauce crémeuse. Parsemez de fromage.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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