Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre.
- Coupez-les en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
- Rincez-les rapidement puis séchez-les avec un torchon propre.
Étape 2 : Préparer la sauce
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant.
- Ajoutez la crème fraîche.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Laissez épaissir quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 3 : Monter le gratin
- Préchauffez le four à 190°C.
- Beurrez un grand plat à gratin.
- Disposez une première couche de pommes de terre.
- Répartissez quelques dés de jambon.
- Nappez d’un peu de sauce.
- Parsemez légèrement de fromage râpé.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 4 : Ajouter le fromage
- Recouvrez généreusement la surface avec l’emmental râpé restant.
- Saupoudrez de parmesan pour obtenir une croûte encore plus savoureuse.
Étape 5 : Cuisson
- Enfournez pendant 45 à 55 minutes.
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
- Le dessus doit être bien doré et légèrement croustillant.
Étape 6 : Repos
Laissez reposer le gratin pendant 10 minutes avant de servir afin qu’il se tienne parfaitement.
Conseils de Préparation
Pour un gratin encore plus gourmand
Ajoutez :
- quelques lardons fumés ;
- des oignons revenus au beurre ;
- ou du comté râpé.
Variante aux herbes
Parfumez la sauce avec :
- du thym ;
- du persil frais ;
- ou de la ciboulette ciselée.
Conservation
Le gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four.
Conclusion
Crémeux, fondant et généreusement gratiné, ce gratin de pommes de terre au jambon et fromage est un véritable classique de la cuisine familiale. Facile à réaliser et toujours apprécié, il apporte chaleur et gourmandise à chaque repas.
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