Méthode de Préparation
Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 8 à 10 minutes. Elles doivent être légèrement tendres, sans être totalement cuites.
Égouttez-les soigneusement.
Préparer la sauce
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute afin de réaliser un roux.
Versez progressivement le lait tout en fouettant.
Ajoutez ensuite la crème liquide.
Incorporez l’ail, le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse.
Monter le gratin
Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec la gousse d’ail coupée en deux.
Disposez une première couche de pommes de terre.
Ajoutez une partie des morceaux de jambon.
Parsemez d’une poignée de fromage râpé.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Versez uniformément la sauce crémeuse sur toute la surface.
Terminez avec le reste du fromage râpé.
Cuisson
Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
Le dessus doit être bien doré et les pommes de terre parfaitement fondantes.
Si nécessaire, passez le gratin sous le gril pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle croûte gratinée.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils de préparation
Pour un gratin encore plus gourmand
- Mélangez plusieurs fromages comme le Comté, le Gruyère et le Parmesan.
- Ajoutez quelques oignons revenus au beurre entre les couches.
- Incorporez des champignons poêlés ou des poireaux fondus.
Variantes
- Remplacez le jambon par des lardons fumés, du poulet rôti ou de la dinde.
- Ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour relever les saveurs.
- Parsemez de ciboulette ou de persil frais juste avant de servir.
Conservation
Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le au four à 170°C pendant 15 à 20 minutes afin de préserver son fondant et son gratiné. Il peut également être congelé une fois cuit.
Conclusion
Ce gratin de pommes de terre au jambon et fromage crémeux est un véritable classique de la cuisine familiale. Facile à réaliser, généreux et réconfortant, il séduit par sa texture fondante, sa sauce onctueuse et son fromage gratiné. Accompagné d’une salade verte ou de légumes de saison, il constitue un repas complet qui fera le bonheur de toute la famille.
Vous avez testé cette recette ? Partagez vos astuces et vos variantes en commentaire, et dites-nous quel fromage vous préférez pour un gratin encore plus gourmand !
