Méthode de Préparation
Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 8 à 10 minutes. Elles doivent être légèrement tendres sans être complètement cuites.
Égouttez-les soigneusement.
Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute afin d’obtenir un roux.
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite la crème liquide, l’ail, les herbes, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
Laissez épaissir quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Monter le gratin
Beurrez un grand plat à gratin.
Disposez une première couche de pommes de terre.
Répartissez une partie du jambon.
Versez un peu de béchamel.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une généreuse couche de béchamel.
Parsemez uniformément le fromage râpé sur toute la surface.
Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Si nécessaire, passez le gratin sous le gril pendant 2 à 3 minutes afin d’obtenir une croûte bien dorée et gratinée.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils de préparation
Pour un gratin encore plus savoureux
- Mélangez plusieurs fromages comme le Comté et le Gruyère.
- Ajoutez quelques oignons revenus au beurre entre les couches.
- Incorporez quelques champignons poêlés pour une version encore plus gourmande.
Variantes
- Remplacez le jambon par des lardons fumés ou du poulet rôti.
- Ajoutez des épinards ou des poireaux pour une version plus complète.
- Parsemez de parmesan avant d’enfourner pour une croûte encore plus croustillante.
Conservation
Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le au four à 170°C pendant 15 à 20 minutes ou quelques minutes au micro-ondes. Il peut également être congelé une fois cuit.
Conclusion
Crémeux, fondant et généreusement gratiné, ce gratin de pommes de terre au jambon et à la béchamel est un incontournable des repas familiaux. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il offre un équilibre parfait entre douceur, gourmandise et convivialité. Accompagné d’une salade verte, il constitue un repas complet qui ravira petits et grands.
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