Gratin de Noix de Saint-Jacques et Champignons à la Crème
👩🍳 Préparation pas à pas
🔪 1. Préparer les champignons et la base aromatique
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes sans coloration.
- Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.
- Déglacez avec le vin blanc si utilisé et laissez réduire 3 à 4 minutes.
- Incorporez la crème fraîche, le persil, salez et poivrez. Laissez mijoter 3 minutes, puis retirez du feu.
🔥 2. Saisir les noix de Saint-Jacques
- Séchez bien les noix avec du papier absorbant.
- Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être juste dorées (ne pas trop cuire !).
🧀 3. Montage et cuisson du gratin
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Beurrez légèrement un plat à gratin.
- Répartissez la sauce aux champignons au fond du plat.
- Disposez les noix de Saint-Jacques sur le dessus.
- Parsemez de fromage râpé.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
💡 Conseils et variantes
- Version sans lactose : Utilisez de la crème végétale (soja ou avoine) et un fromage vegan pour gratiner.
- Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter des épinards ou des poireaux émincés à la sauce pour une touche verte.
- Noix de Saint-Jacques surgelées : Décongelez-les la veille au réfrigérateur et séchez-les parfaitement avant cuisson pour une belle caramélisation.
🍽️ Dégustation et accompagnement
Servez ce gratin bien chaud avec du riz basmati, une purée maison ou même une simple salade verte. Ce plat trouve aussi bien sa place lors d’un repas de fête qu’au cœur d’un dîner cocooning en hiver.
📢 À vous de jouer !
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Gratin de Noix de Saint-Jacques et Champignons à la Crème
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques sans corail
- 250 g de champignons de Paris
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive, ajoutez l'échalote et l'ail, puis les champignons jusqu'à évaporation de l'eau.
- Déglacez avec le vin blanc, incorporez la crème, le persil, salez et poivrez, puis laissez mijoter.
- Saisissez les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude, 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Préchauffez le four à 200°C, montez le gratin avec la sauce et les noix, parsemez de fromage et enfournez 10 à 15 minutes.
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