Préparation
Étape 1 : Préparer les fruits de mer
Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, laissez-les décongeler puis égouttez-les soigneusement afin d’éliminer un maximum d’eau.
Faites chauffer l’huile d’olive avec les 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’échalote puis l’ail et faites revenir 2 minutes sans coloration.
Ajoutez les champignons et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à évaporation de leur eau.
Incorporez les fruits de mer et faites-les cuire 3 à 5 minutes seulement afin qu’ils restent tendres. Salez légèrement, poivrez et ajoutez le persil haché. Réservez.
Préparer la sauce béchamel crémeuse
Dans une casserole, faites fondre les 30 g de beurre.
Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour obtenir un roux blond.
Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant constamment afin d’éviter les grumeaux.
Lorsque la sauce épaissit, incorporez la crème fraîche.
Ajoutez le Gruyère râpé ainsi que le Parmesan.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
La sauce doit être lisse, onctueuse et bien nappante.
Monter le gratin
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
Répartissez les fruits de mer dans un plat à gratin.
Versez la sauce crémeuse par-dessus en mélangeant légèrement.
Parsemez le reste du fromage râpé puis la chapelure si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante.
Ajoutez quelques petites noisettes de beurre.
Cuisson
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Terminez éventuellement par 2 à 3 minutes sous le gril afin d’obtenir une belle croûte bien dorée.
Servez immédiatement.
Conseils de préparation
Comment éviter un gratin trop liquide ?
Égouttez parfaitement les fruits de mer avant cuisson et faites évaporer leur eau dans la poêle avant d’ajouter la sauce.
Quel fromage choisir ?
Le Comté apporte une saveur plus prononcée, tandis que l’Emmental ou le Gruyère offrent un gratin plus doux et très filant.
Les meilleurs accompagnements
Ce gratin s’accorde parfaitement avec :
- Du riz blanc parfumé
- Des tagliatelles fraîches
- Des pommes de terre vapeur
- Une salade verte vinaigrée
- Une baguette croustillante pour savourer la sauce
Variantes gourmandes
- Ajoutez quelques noix de Saint-Jacques pour une version festive.
- Incorporez un peu de saumon ou de cabillaud coupé en dés.
- Relevez la sauce avec une pointe de paprika fumé ou une pincée de piment d’Espelette.
- Parsemez d’aneth ou de ciboulette juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gratin de fruits de mer allie une sauce crémeuse au fromage, des fruits de mer délicatement cuits et une croûte gratinée irrésistible. Facile à réaliser et élégant à présenter, il convient aussi bien à un repas du quotidien qu’à une table de fête.
N’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos proches. Laissez également un commentaire pour raconter votre version ou vos astuces de préparation !
